Volevo fare qualche giorno di vacanza, ma nuotare vicino alle papere per me è molto pericoloso. Al rientro dalla Liguria voglio passare da Clavesana (CN) in Alta Langa, era definita la terra della Malora (aria fredda, vita grama, al massimo trovavi delle nocciole). Ora è anche la terra del vino che da lei prende il nome.
Vado a trovare l’amico Luigi Gallo, i suoi figli, Ivan e Mauro, gestiscono una piccola cantina nata nel 1795 dall’antenato Michele. Quando sanno che sono in zona mi invitano sempre a fare merenda, la tradizione gastronomica piemontese la chiama merenda sinoira, in realtà è un pasto freddo completo a tutti gli effetti.
I Gallo da cinque generazioni oltre a Barbera e Nebbiolo producono anche Dolcetto che a dispetto del nome è tutto tranne che dolce. È sempre stato il vino della famiglia, il vino che si beveva quotidianamente. Ora molte vigne di Dolcetto sono state tolte, al loro posto spesso si pianta del Nebbiolo perché c’è più richiesta.
Dalla Liguria passo per Ceva, dopo poco salgo dalla Fondovalle Tanaro, qui il fiume zigzaga tra i suoi stessi scavi. Arrivo a Clavesana (forse da Clavis Januae, la chiave della porta della Liguria) ricco di percorsi turistici legati alla resistenza.
Qui, fino a qualche mese fa Luigi ne era il sindaco. Oggi lo vedo più rilassato, meglio così. I suoi bellissimi cani mi danno il benvenuto per primi. Vengono utilizzati per la ricerca della trifola, nome settentrionale del tartufo. Adesso non è il periodo più adatto, ma in novembre, quando mi troverò in zona “per caso”, ci sarà quello giusto.
Oggi voglio assaggiare il loro Alta Langa Spumante Classico 2020. Prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay provenienti da vigneti posti a 450 metri s.l.m., terreni calcareo argilloso con presenza di marne. Quasi 40 mesi di rifermentazione in bottiglia prima della tappatura finale, più qualche mese di assestamento prima di essere servito.
Mi raccomando, freddo, a 7/8°C, tanto poi a 9/10°C ci arriva appena lo metti nel bicchiere.
È brillante nel suo colore giallo paglierino, dalla spuma abbondante e fine. È ricco di profumi fruttati che ricordano principalmente agrumi, a cui seguono profumi fragranti di pane, classico sentore derivante dal lungo contatto del vino con i lieviti che lo hanno rifermentato.
È dotato di elevata piacevolezza gustativa e buona persistenza data anche dalla sua struttura. Un Alta Langa di grande pregio. Purtroppo al momento ne producono solo 3000 bottiglie.
La merenda continua, il salame è strepitoso, i vini di questa cantina meritano di essere conosciuti, come le persone che ci stanno. Fatevi un giro quando potete, si respira profumo di quiete.
Faccio l’ultimo brindisi e ringrazio, un brindisi anche per la rinascita del Dolcetto.
Prima di ripartire voglio rilassarmi su una delle tre panchine giganti di Clavesana, fanno parte di un progetto, il Big Bench Community Project, ideato dall’architetto americano Chris Bangle, che ha trovato qui il suo luogo ideale. Classe 1956, designer di fama internazionale (un esempio tra tanti la serie X della BMW).
Per riposarmi ho scelto quella dal colore bleu, su quella gialla forse non mi trovavano più.
Un saluto e state allegri
Poldo
Azienda Agricola Vitivinicola GALLO IVAN ALDO
Clavesana (CN) – Fraz. Lo Sbaranzo n.1
Tel e fax: +39 0173 790248
Cell: 333 2254954 (Ivan Aldo) – 338 2774263 (Mauro)
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